美食
失敗了幾十斤肉總結出來的脆皮腸經驗
小貼士 紅曲粉不要多，多了不自然，0.5克稱不了可以先稱1克再分開兩份就好啦
清洗豬肉不要丟盆里泡著洗，必須一塊一塊拿著用水沖洗，瀝干表面水份。
剁肉發現筋膜拿掉，影響口感。
選擇鹽漬羊腸衣。
最好早上買肉，也新鮮。剁好，攪拌好，冷藏，晚上吃飽飯灌好，風乾過夜第二天早上蒸。
文章來源：下廚房
用料 ...
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