淡奶油手撕吐司

2023-01-01 10:44 辰闊 7354

三個都同樣操作好以後，鬆弛10分鐘。

將鬆弛10分鐘後的麵糰再次從中間往兩頭擀開，擀長。如圖。

翻面，底邊壓薄。

自上而下捲起。大概2.5-3卷左右吧。

三個都同樣操作好。

放入模具中，在35-38度左右的濕潤環境中進行最終發酵。

發酵至模具的8-9分滿即可。

提前預熱烤箱。家庭小烤箱的話放入最下層上下火180度烤40分鐘。在烤了10分鐘左右的時候觀察上色情況加蓋錫紙以防止上色過重。（請根據自家烤箱調節溫度哦！！）

***烤的前10分鐘是麵糰膨脹和爬升的關鍵時候，不要打開烤箱門！

爆裂的肥仔出爐了~~

上方。

冷卻後掰開看。內部組織和拉絲感都很棒。

這個我用的凱薩琳麵粉，口感超級好～

另一次的淡奶油吐司。用的白燕麵粉，也不錯。

白燕做出來的內部組織。

側面照一。

側面照二。

小貼士 1，吐司的成敗關鍵在揉面，揉面的關鍵在控制面溫。

2，請儘量用適合做吐司的高筋麵粉來做。麵粉也很重要~

文章來源：下廚房

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