手把手教你烙油餅
用料 麵粉 350克 溫水 260克 色拉油 30克
手把手教你烙油餅的做法
- 和面。
麵粉放入盆中，分次加入不燙手的溫水攪拌成絮狀，然後倒入30克色拉油，再揉成光滑的麵糰，揉徹底一點，因為之後就沒有揉面機會了，蓋上保鮮膜醒發50分鐘。
- 製作油酥。
取麵粉小半碗，加入少許花椒麵和鹽攪拌均勻，然後燒適量熱油倒入碗中，攪拌麵粉成糊狀，放涼。
- 做餅胚
麵糰醒發好之後，不要揉，面板刷上油，麵糰直接下成小面劑，然後擀成薄餅，塗上油酥，然後將餅切開一條半徑，繞著圓心捲成錐體，然後錐尖朝上壓下去，所有的面劑都做成餅胚，再蓋上保鮮膜松馳十五分鐘。
- 切開一條半徑，開始卷，卷好後尖朝上立起來，然後按下去，哈哈，懂了吧。
- 擀餅，烙餅。
將松馳好的餅胚擀成薄餅，平底鍋開中小火刷薄油，將餅放入鍋里烙一分鐘左右翻面再烙一分鐘，出鍋放在空的蒸鍋里加蓋保溫，所有餅都烙好後，裝盤開吃，又軟又香！
- 起層，軟，香！
關鍵就是面要軟，醒面時間要足，兩次都要足夠長！
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