蒸雞蛋羹

用料   雞蛋 3個 溫開水 約225克 鹽 3克 醬油 2勺 醋(喼汁) 1勺 明油 1勺

蒸雞蛋羹的做法  

1. 雞蛋打散過篩

   

2. 溫開水加鹽融化

   

3. 加入蛋液攪拌均勻，撇去上面氣泡和浮沫

   

4. 封上耐高溫保鮮膜用牙籤在保鮮膜扎幾個小孔，上汽中大火蒸15分鐘

   

5. 蒸好後呈鏡面狀態(今天忘記拍攝這個步驟，用之前做的代替)

   

6. 淋上醬油和醋，明油(加熱過的花生油等油脂)，撒上蔥花

   

7. 鮮爽滑嫩的蛋羹，有著布丁般的口感

   

8. 完美的蛋羹蒸好是無氣孔綿密的狀態，之前做的用不鏽鋼勺子挖出效果比較好

   

小貼士 蛋液混合的水建議用溫開水，溫度手溫就可以，這樣蒸出來的蛋羹無氣孔，綿密的狀態