糖醋鯉魚(鯉魚躍龍門)
用料 鯉魚 1條 醋 若干勺 冰糖 若干克 澱粉 若干勺 麵粉 克 生抽 少許勺 鹽 克 蔥 根 雞蛋 個 蒜 瓣 姜 片 料酒 勺
糖醋鯉魚(鯉魚躍龍門)的做法
- 洗凈改刀，牡丹花刀。忘記拍了，回頭找個圖吧 用姜蔥料酒加胡椒粉鹽淹入味 。上漿：雞蛋，澱粉，加一點點麵粉。全澱粉會太筋了，雞蛋是為了酥。基本不用加水！全身上漿沫均了
- 油炸定形 油溫5成熱。
7成再復炸一下
- 燒糖醋汁了：少許油，冰糖炒糖色。加開水，要邊加邊攪，不要會爆炸！別加多，比要用的汁少一點點。加醋，一點鹽，可嘗下口味。水澱粉勾芡，別太稠，不好看，也別太稀，掛不住。弄好，澆上去。
- 裝盤，弄點小點綴！上桌！
