初夏，吃黃瓜絲瓜不如先吃它！配豆乾炒，吃出第一口鮮、吃出大營養，超級下飯

原標題：初夏，吃黃瓜絲瓜不如先吃它！配豆乾炒，吃出第一口鮮、吃出大營養，超級下飯

大詩人李太白有詩道「跪進雕胡飯，月光明素盤」，詩句中的「雕胡」其實就是「菰米」的別稱，而這個菰是古代的一種糧食作物，為「六穀」之一。奈何其後來感染了「真菌」生病了，「菰米」沒有了，但其根莖處卻越長越粗，意外形成了如今的「茭白」。

現如今的茭白種植有單季也有雙季，單季於每年9到10月份上市，雙季的茭白則在每年的5到6月、10到12月上市，所以此時正是嘗第一口鮮的好時機。

茭白外形長得像筍，口感也有點相似，但是又有獨特的軟韌口感，因生長於水中，故有「水中人參」的美譽。茭白的營養也不錯，有蛋白質、糖、脂肪、維生素E、維生素B1、維生素B2、礦物質、膳食纖維等營養，還擁有17種胺基酸成分，其中多種是人體必需胺基酸，營養豐富又味道鮮美，值得初夏時刻品嘗。

茭白吃法很多，涼拌、白灼、燉肉、做餡等都適合，今天就來一個很家常的吃法，搭配香乾大火快炒，吃出第一口鮮、吃出大營養，下飯到不可思議，詳細步驟請看如下分解：

——海米茭白炒香乾—— 食材準備：茭白三四個，干海米一把，香乾3片，青紅椒適量，蔥蒜，生抽，蚝油，雞精，食用油，食鹽，蔥油一湯匙

第一步：買來的茭白自己去殼，留下茭白肉，為了保證口感，我們可以用削皮刀在茭白肉上削去一層外皮，而後切片再切成比硬幣稍微厚一點的絲。鍋里燒開水，將茭白絲下鍋焯燙一分鐘左右撈出控干水份待用，焯水可以幫助去除一些草酸物質。

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