春天不要光給孩子喝牛奶，多吃這種「高鉀」食材，營養又健康

春天，2種食材炒一盤，清脆爽口，不放肉也很香，營養又健康。

二月初春，雨水時節，正是萬物生長之時，也是各種綠色瓜果蔬菜紛紛上市之際，像萵筍、韭菜、春筍、豌豆等等，都是春天不可錯過的美味。雖說現在一年四季都可以嘗到新鮮的各種蔬菜，不過老百姓講究的是「應季而食」，食在當季，味道才更鮮美。

萵筍，一種全身都是寶的綠色蔬菜，也是春天嘗鮮不容錯過的美味。萵筍含有豐富的維生素B和胡蘿蔔素，就連平時被大家扔掉的萵筍葉子，其營養價值並不比根莖少，萵筍葉中含有豐富的鈣、鉀等多種微量元素，維生素C含量高，且有抗氧化作用，在這初春季節交替之時，不防多做給家人吃。

今天，用1根萵筍做出2道菜，一道涼拌萵筍，另一道搭配小蝦米一起炒，小蝦米含鈣量豐富，是補鈣小能手，平時可多給家人吃，這2種食材巧搭配，味道鮮美，口感清脆解油膩，即使不放肉也很香，營養又健康，喜歡的朋友可以試試哦。

【涼拌萵筍】

食材：萵筍1根，蒜1個，辣椒1個，鹽適量，生抽1勺，香醋1勺，白糖少許

做法：1、萵筍用工具削皮後，清洗乾淨，先切成長段，切薄片後再切成細絲，摘掉的萵筍葉子也別浪費，清洗乾淨，切成長段備用。

2、將萵筍放入盆中，加1勺鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘左右，提前用鹽腌制過的萵筍，會更入味，口感也更清脆。

3、準備1個大蒜，將大蒜剁成蒜末，辣椒切小塊，再將小蝦米清洗乾淨，瀝干水分。

4、腌制後的萵筍再次清洗乾淨，鍋中水開後，加1勺鹽，1勺油，倒入萵筍，焯水1分鐘，撈出瀝干水分，焯水時，加鹽和油，可以使萵筍的顏色變得更翠綠，看著更有食慾。

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