早餐店香酥大油條 酥香可口 各個空心 附細節視頻詳解

用料   普通麵粉 250克 雞蛋 1個 小蘇打 1.5克 泡打粉 5克 鹽 3克 油 20克 溫水 120克

早餐店香酥大油條 酥香可口 各個空心 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

   

2. 所有食材全部倒入盆中，手上抹油，採用揣面的手法，揣五分鐘蓋蓋子鬆弛十分鐘，摺疊起來再次揣面，這樣重複做三次。揣好的面保鮮膜裹起來，放冰箱冷藏一夜。

   

3. 炸之前回溫半小時，擀成筷子尖厚度的長條，切分成小段，每隔一個打上水線，兩個捆起來，最後用筷子壓一下。

   

4. 高油溫下鍋炸，油條飄起來以後不停的翻動，油條迅速膨脹變大，炸至金黃熟透出鍋。

   

5. 成品圖來啦，真的太誘人啦。

   

6. 掰開一個看各個空心兒。

   

7. 動態視頻呈現時間到，外酥里軟各個空心，趕快收藏試做吧。

   

小貼士 溫馨提示

1.一定要揣面，不要揉面，揉面的話麵糰起筋就不空心了。

2.每揣一次面醒面十分鐘，再摺疊揣面，重複三次。

3.冰箱冷藏一夜，大概七八個小時，炸之前拿出來回溫半小時。

4.高油溫下鍋炸，油溫大概190-200度之間，飄起來之後不停的翻動，油條才會膨脹變大。

5.鍋儘量選擇平底一點的，這樣油條受熱更均勻。

期待大家美美擺拍的作業圖。