粑粑肉《四川香碗兒》

用料   肉 500克 雞蛋 3個 紅薯澱粉 100g克 花椒 幾粒 姜 隨意 蔥花 隨意 醬油 1勺 鹽 3克 蔥姜水 100

粑粑肉《四川香碗兒》的做法  

1. 肥瘦相間的豬肉剁成餡兒，加蔥姜水，刀口花椒，蔥花，姜粒，

   按一斤肉3個雞蛋清，蛋黃留著後面刷肉上。

   鹽，味精，生抽

   紅薯水澱粉，一斤肉2兩粉，即100g粉加水調勻。

   拌勻上鍋蒸

   

2. 20分鐘後在肉表面刷蛋黃液，多刷幾次，30分鐘左右出鍋，具體時間根據肉的厚度增加。

   出鍋切片

   

3. 碗底鋪酥肉，木耳，干黃花，干香菇，粑粑肉，倒入高湯或煎雞蛋湯（加鹽，胡椒粉，雞精）做灌湯，上鍋蒸20分鐘後灑蔥花即可。

   

4. 老飯骨截圖

   

5. 老飯骨截圖