用料   蝦 15隻 澱粉 3勺 生薑 半隻 辣椒 3個 大蒜 3瓣 生抽 1勺 蚝油 1勺 白糖 5克 蔥 1根 孜然 1勺

丈母娘都豎大拇指的外酥里嫩油燜蝦的做法  

1. 先沖洗一遍，就去頭去尾、開蝦背、去蝦線（喜歡吃炸蝦頭可以留著，但嘴巴和尾巴尖尖位置去除，不然扎嘴(‿)）

2. 如果沒有廚用剪刀，可以跟我一樣按住蝦身，用小刀從蝦脖側著開蝦身，輕輕劃一下就可以了，然後用牙籤把蝦線扯出來。不要從蝦身垂直切，蝦皮很滑也比較堅硬，容易受傷！

3. 整理蝦後清洗乾淨，再薑片澱粉，抓勻，腌制15分鐘～30分鐘

4. 3隻青椒和大蒜，切沫

5. 炸蝦！用筷子夾起蝦一隻只入鍋，多放一點油，可以炸久點，更脆。（蝦變色一般就是熟了）

6. 蝦炸好就盛出放一旁，鍋里繼續放辣椒、大蒜炒香

7. 後加入蝦，煸炒1分鐘左右

8. 1勺生抽、1勺蚝油和一點點糖調味，收汁（調味不準的小夥伴剛開始少加點，嘗味後再考慮是否增加）

9. 出鍋前可蔥沫孜然粉，再煸炒10秒，味道會更香～

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小貼士 1、去蝦頭蝦尾屬於個人習慣，大家可以根據自身實際是否去頭去尾，但蝦線一定要去除的

2、蔥沫和孜然粉出鍋前即可

3、喜歡吃番茄醬，可以在炒辣椒那一步換成番茄

4、疫情期間食物務必炒熟