油角（角仔）
用料 皮料 底筋麵粉 500克 豬油 120克 細砂糖 30克 雞蛋 2個 清水 100克 餡料 花生 100克 芝麻 50克 椰蓉 50克 白糖 100克 芝麻醬（花生醬） 50克
油角（角仔）的做法
- 底筋麵粉於豬油，先用雙手把它搓進乾粉里。打進去兩個雞蛋，細砂糖、清水，和勻。
不要揉面！！！
反覆的，用折、疊、壓的方法，把它壓成麵糰。最終的形狀用不著很規整的
用保鮮膜包好。
放一邊，餳面30-50分鐘以上
- 把餡料的配料全部和勻。
- 餳好的麵糰，擀成2-3毫米厚的麵皮，用一個直徑5-6厘米的模具出皮。
出來的油角皮一定要蓋好，防干
- 先對摺，捏個角，填上餡料。
右手的拇指肚配合食指
把那鼓鼓囊囊的外形修出來。
然後，把花邊捏出來，這個花邊除了修飾外觀。其實，更重要的作用是鎖邊。
這邊要是鎖得不好，待會兒炸的時候會很容易開口，整得滿鍋都是餡，那就相當麻煩了。
- 起始的油溫在160℃左右，有個6-7分鐘吧，看著顏色差不多了，就可以起鍋了。
- 也可以用烤箱烤制的，把油角坯排列到烤盤上，放進180℃，預熱好的烤箱，有個20-25分鐘，色澤滿意了，就可以出爐了。
- 掰開看到這種成成疊疊的結構，就知道是酥、松、化的口感了。
- 最後，別忘了裝進密封袋裡，只要不漏氣，放上2-3周都沒問題的。
小貼士 都在做視頻里了 O(∩_∩)O
