用料   高筋麵粉（中粉也可） 500克 牛奶 325克 海鹽 8克 新鮮酵母 18克 黃油（空氣代替） 18克 砂糖（空氣代替） 18克 表面裝飾： 白芝麻 有鹽黃油塊（3克） 10塊

奶鹽芝麻貝果🥯超香der～超快手～發酵時間短～超好吃的做法  

1. 今天使用的是奧斯汀廚師機～

2. 所有的麵糰材料～全部加入廚師機桶～

   你沒看錯就是全部，包括鹽和黃油，鹽和黃油不直接接觸酵母即可

   喜歡全麥粉的，可以適當替換50-100克全麥粉

   貝果對麵粉要求不高，中筋都可以

3. 3檔2分鐘，攪拌均勻～

   沒有廚師機的手揉也可以，這是一個偏乾的麵糰，並不會粘手

4. 奧斯汀廚師機揉這種比較乾的麵糰的時候記得要更換揉面棍配件哦

5. 5檔12分鐘基本成團～表面比較光滑，不粘手不粘盆子即可，手揉的寶子也不必害怕

6. 貝果對揉面沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有廚師機也別害怕～就手揉揉都很快～

7. 面溫在24-26為佳~

8. 整圓，蓋好鬆弛5-10分鐘

9. 均勻分割10份，約85克左右一份~

   滾圓蓋好鬆弛15-20分鐘~

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10. 取一個鬆弛好的麵糰擀開～

11. 翻面整理～底部比頭部略寬一點點的梯形，底部手指打薄～

12. 捲起～

13. 捏緊收口，搓至18厘米長～

    想要胖嘟嘟的貝果就不要搓的太瘦長了

14. 捏緊收口哦

15. 一頭杆開～魚尾狀

16. 保持收口朝上～另一頭牽過來，頭尾接上，包住尾巴～捏緊收口～

17. 翻面～收口朝下壓住

18. 均勻擺放在烤盤上~注意間隔~我這個是不粘的烤盤~直接放了，不是不粘盤的注意墊烘焙紙防黏

    海氏SF180發酵箱，溫度32-35，濕度75-85，時間20-30分鐘~喜歡軟貝果的多發一會兒，喜歡嚼勁貝果的少發一會

19. 提前15-20分鐘預熱烤箱～海氏SP50烤箱上230，下200，同時預熱蒸汽

    風爐參考180度

    喬立參考：SC-1P上250，下190～

    其他家用烤箱參考：上230，下200

20. 發酵快結束準備糖水~1000克清水+50克砂糖煮至鍋底冒泡~關最小火保持住~

21. 計時～每面煮20-30秒

22. 撈出，倒在盤裡，屁屁黏上一層提前準備好的白芝麻

23. 正面朝上，均勻擺放在烤盤上~中間擺上3克有鹽黃油🧈

24. 送入烤箱~海氏SP50烤箱上230下200，14分鐘，蒸汽10秒

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    風爐參考180度14分鐘

    喬立SC-1P烤箱，入爐5秒蒸汽，上250，下190，時間12分鐘～

    其他普通烤箱參考：上230，下200，時間15-18，以上色為準～

    少油少糖/無油無糖的麵糰會沒那麼容易上色

    僅供參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節

25. 出爐震盤，轉移晾涼~

26. 逐漸出現裂紋

27. 愛了~奶鹽芝麻味的貝果~

小貼士 貝果對揉面沒啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～沒有廚師機也別害怕～就手揉揉都很快～整體製作時間也非常短~方便快手還健康低卡~

減脂期的小姐妹可以把配方中的糖和黃油省略，直接無油無糖

喜歡全麥粉的可以適當替換50-100克的全麥粉

貝果對麵粉要求不高，全中筋麵粉都可以

烤箱溫度僅供參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節

配方可以製作10個85克左右的奶鹽芝麻貝果，各位根據自己的情況翻倍或減少製作

新鮮酵母的用量是乾酵母的3倍

海氏SP50烤箱上230下200，14分鐘，蒸汽10秒

風爐參考180度14分鐘

喬立SC-1P烤箱，入爐5秒蒸汽，上250，下190，時間12分鐘～

其他普通烤箱參考：上230，下200，時間15-18，以上色為準～

少油少糖/無油無糖的麵糰會沒那麼容易上色

僅供參考，不可照搬，還是要根據你平時的烤箱脾氣和你的烘烤習慣來進行調節