奶鹽芝麻貝果🥯超香der～超快手～發酵時間短～超好吃😋

2023-01-09 10:54 辰闊 17804

滾圓蓋好鬆弛15-20分鐘~

取一個鬆弛好的麵糰擀開～

翻面整理～底部比頭部略寬一點點的梯形，底部手指打薄～

捲起～

捏緊收口，搓至18厘米長～

想要胖嘟嘟的貝果就不要搓的太瘦長了

捏緊收口哦

一頭杆開～魚尾狀

保持收口朝上～另一頭牽過來，頭尾接上，包住尾巴～捏緊收口～

翻面～收口朝下壓住

均勻擺放在烤盤上~注意間隔~我這個是不粘的烤盤~直接放了，不是不粘盤的注意墊烘焙紙防黏

海氏SF180發酵箱，溫度32-35，濕度75-85，時間20-30分鐘~喜歡軟貝果的多發一會兒，喜歡嚼勁貝果的少發一會

提前15-20分鐘預熱烤箱～海氏SP50烤箱上230，下200，同時預熱蒸汽

風爐參考180度

喬立參考：SC-1P上250，下190～

其他家用烤箱參考：上230，下200

發酵快結束準備糖水~1000克清水+50克砂糖煮至鍋底冒泡~關最小火保持住~

計時～每面煮20-30秒

撈出，倒在盤裡，屁屁黏上一層提前準備好的白芝麻

正面朝上，均勻擺放在烤盤上~中間擺上3克有鹽黃油🧈

送入烤箱~海氏SP50烤箱上230下200，14分鐘，蒸汽10秒

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀

文章來源：下廚房

相關推薦