脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】

用料   可可蛋糕胚： 雞蛋 5個（約55克/個） 牛奶 50克 玉米油 50克 低筋麵粉 50克 可可粉 15克 檸檬汁 適量 細砂糖 50克 巧克力奶油： 巧克力 30克 淡奶油 30克 淡奶油 150克 細砂糖 15克 脆皮夢龍淋面： 巧克力 120克 椰子油 40克 堅果碎 40克

脆皮巧克力蛋糕卷【夢龍捲】的做法  

1. 準備好一個28*28cm的烤盤，鋪上油紙或者油布。

   

2. 先做可可蛋糕胚，準備好雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、可可粉、檸檬、細砂糖。

   

3. 將蛋清和蛋黃分離，放一邊備用。

   

4. 將牛奶和玉米油混合攪拌乳化。

   

5. 乳化完成呈酸奶狀。

   

6. 將低筋麵粉和可可粉篩入。

   

7. 畫「Z」字攪拌至無乾粉。

   

8. 加入蛋黃。

   

9. 繼續畫「Z」字攪拌均勻，放一旁備用。

   

10. 取另一個乾淨、無水無油的容器，倒入蛋清，擠入幾滴檸檬汁。

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