零基礎必成好吃好看的泡芙

用料   【酥皮】 黃油 40克 細白糖 25克 低筋麵粉 50克 【泡芙】 牛奶 85克 黃油 37克 細白糖 1克 低筋麵粉 52克 雞蛋（全蛋） 2-3個 【卡仕達醬】 雞蛋蛋黃 2個 細白糖 20克 玉米澱粉 15克（不要加太多了） 牛奶 200克 檸檬汁 幾滴（可加可不加，加了清爽點） 黃油 15克 淡奶油（可加可不加） 100克（加有股奶油味；不加的話酌量減少點澱粉）

零基礎必成好吃好看的泡芙的做法  

1. 【酥皮】

   先做酥皮（常溫下進行即可），40g黃油先軟化，然後依次加入25g白糖後攪拌，再加入50g低筋麵粉後攪拌。

   （圖中的黃油我軟化過度了，不過也不影響）

   

2. 都混合攪拌後呈現如圖樣子

   

3. 後用保鮮膜包起來，搓成圓柱狀，並放進冰箱冷藏備用，之後開始做「泡芙身體」了

   

4. 【泡芙】

   85g牛奶+37g黃油+1g白糖，混合後加熱煮沸！

   

5. 邊煮邊攪拌…

   

6. 煮沸後關火，之後立即加入52g低筋麵粉，並快速攪拌，把麵粉燙熟！

   （燙熟的麵粉進烤箱後才會起酥）

   

7. 加入麵粉並攪拌後被燙熟的樣子…然後放一邊等待雞蛋的加入

   

8. 雞蛋（全蛋）一個個打，一個個加進去並攪拌均勻，大概2-3個雞蛋就夠了，具體看狀態

   

9. 先加入一個雞蛋…

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