玉子豆腐蒸肉沫

用料   玉子豆腐 3條 肉餡 150克 雞蛋 1枚 小蔥 1根 小米辣 1根 白砂糖 少許 生抽 1湯匙 蚝油 1湯匙 料酒 1湯匙 白鬍椒粉 少許 蒸魚豉油 1湯匙

玉子豆腐蒸肉沫的做法  

1. 食材集合

   

2. 腌制肉餡：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖少許，白鬍椒粉少許，攪拌均勻腌制20分鐘。

   

3. 玉子豆腐從中間切開，擠出豆腐，豎在菜板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐里有水，這樣做可以控出一部分水。

   

4. 將玉子豆腐切成片。

   

5. 把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈。

   

6. 將腌制好的肉餡碼在玉子豆腐中間，這裡注意肉和玉子豆腐挨得緊密一些，使它們成為一體，中間留出一個窩來臥蛋。

   

7. 將雞蛋磕入肉餡中間。

   

8. 保鮮膜覆蓋，用牙籤在上面扎些孔。入上汽蒸鍋蒸10分鐘。

   

9. 蒸豆腐的同時，準備料頭，小蔥切蔥花，小米辣切圈，準備蒸魚豉油1湯匙。

   

10. 時間到，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米圈，淋入蒸魚豉油，可以開吃啦。

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