用料 大廚琺琅蒸烤炸一體機 1台 羊排 700-1000克 洋蔥 1個 料酒 30毫升 蚝油 30毫升 鹽 6克 孜然粉 10克 辣椒粉 5克 黑胡椒 適量 生抽 50毫升 蜂蜜 10毫升 鹽 5克 蒜 兩個
酥香烤羊排的做法
- 準備好原材料
- 將生抽、蚝油、料酒、鹽一起放入碗中攪拌均勻
- 均勻塗抹在羊排上，然後再均勻塗上孜然和辣椒粉
- 可以稍微按摩一下
- 切一個洋蔥，放在羊排上一起腌制
- 至少腌制三個小時，冷藏過夜更好
- 我們使用大廚蒸烤炸一體機來製作這道羊排
- 將腌制好的羊排除去洋蔥，然後用兩層錫紙包起來
- 這道羊排使用先蒸後烤，相比直接烤吃起來肉質更多汁水嫩，不幹不柴，水箱裡加滿水
- 先來蒸羊排，使用蒸盤，這道程序使用高溫蒸，高溫蒸溫度可以高達150度，特別適合蒸肉質緊實的食材，可以快速讓食材蒸熟透。我們用120度蒸30分鐘
- 雙噴漩渦蒸，上汽升溫超快，蒸汽足，瞬間鎖鮮，真的是澎拜速蒸！
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- 蒸的過程中，將剛才腌制剩餘的醬汁倒出來，加一小勺蜂蜜，一會給羊排表面塗一次，更容易上色
- 將蒸好的羊排換上琺琅烤盤，使用上下火」焙烤「功能，進一步讓蒸好的羊排熟透，收干水分，220度30分鐘，這款一體機上下後三組專業烤管+背部鈦金風扇，立體多維加熱，羊排受熱更均勻，效果完全不用擔心；如果你的羊排比較肥厚可以適當增加時間。
- 兩道程序完成後的羊排，拿掉錫紙
- 放到重新換好錫紙的烤盤上，表面均勻抹上剛才調好的醬汁，在撒上孜然粒
- 放入預熱好的烤箱，使用「風扇烤」，也就是熱風加上烤管加熱，為的是上色風乾表面水分，有風扇，上色更均勻，200度10-15分鐘上色就可以啦。烤箱預熱完畢會發出蜂鳴聲提醒你，不用一直盯著看，非常方便；順便烤兩頭蒜，烤蒜也非常好吃，搭配羊排一起很不錯
- 程序完成，上色很快很均勻；羊排整扇烤會有異形的問題，烤的過程中可以多觀察，上色即可～即使是羊排這樣子難伺候的食材，也不在大廚蒸烤箱話下
- 使用完用濕布輕輕一擦，內膽光潔如新！大廚這款蒸烤炸一體機用的是琺琅內膽，不僅耐820度高溫，而且清潔起來也非常容易
- 將羊排切開就可以吃啦，超級香，表皮焦脆，內里柔軟多汁，鮮美極了～