用料 羊肝 250克 黃酒（白酒） 2勺 郫縣豆瓣（豆瓣醬） 1勺 生抽 2勺 玉米澱粉 2勺 小洋蔥 2個 青椒 1/2個 胡蘿蔔 1/2根 蚝油 1勺 白糖 1勺 鹽 看情況 老抽 1/2勺 蔥姜蒜 若干
爆炒羊肝的做法
- 羊肝先洗凈浸泡30分鐘將血水換掉，再用清水浸泡1個小時，然後再將水倒出洗凈。
- 將浸泡好的羊肝切薄片，再清洗一遍，瀝干水後，備用。
- 加入兩勺黃酒或者白酒。
- 兩勺生抽。
- 一勺郫縣豆瓣或者黃豆醬。
- 加入薑絲後拌勻，最後兩勺玉米澱粉再拌勻。腌制15分鐘。
- 鍋內熱油7分加入胡椒粒爆出香味後加入羊肝和薑絲（腌料里的汁不要），爆炒1分鐘，豬肝全部變色後加入左右配菜！
- 配菜：青椒、胡蘿蔔、洋蔥！翻炒均勻，然後加入一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽。翻炒均勻後，嘗一下味道看看是否需要加入鹽！最後加入蒜末，出鍋！
- 裝盤…
小貼士 1、羊是大牲口，肝臟循環周期長所以一定要充分浸泡反覆清洗再製作！
2、白酒千萬不要換成料酒，料酒配上肝的味道我真是受不了！如果口味不一樣，就當我沒說…
3、羊肝更加細膩光滑，腌好不會有腥味，孩子特別喜歡！整起來吧！