蜂蜜檸檬小蛋糕

用料   雞蛋 3個 低筋麵粉 105克 細砂糖 45克 牛奶 40克 玉米油 30克 蜂蜜 40克 檸檬皮屑 半個

蜂蜜檸檬小蛋糕的做法  

1. 牛奶加入玉米油、蜂蜜。

   

2. 用手動打蛋器攪打至充分乳化，上面沒有大片油星漂浮。

   

3. 蛋清加幾滴檸檬汁打至粗泡加入一半細砂糖繼續打發。

   

4. 打至有少許紋路加入剩餘細砂糖繼續打發。

   

5. 打發至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度預熱。

   

6. 加入蛋黃，打蛋器高速繼續打發。

   

7. 打發至提起打蛋器滴落的紋路能保持10秒內不消失的狀態即可。

   

8. 加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻至無乾粉狀態。

   

9. 用刮刀當擋板將牛奶玉米油混合液體澆在刮刀上，翻拌均勻。

   

10. 加入檸檬皮屑翻拌均勻。

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