香橙🍊迷你吐司🍞/橙心橙意

用料   吐司（4個10×10cm，或者2個450克） 高筋麵粉 500克 橙皮屑 10克 橙汁 225克（3個橙子） 蛋液 110克 細砂糖 50克 鹽 5克 新鮮酵母（或高糖乾酵母5克） 15克 黃油 50克 糖漬橙子片 橙子片 4片 水 80克 細砂糖 30克

香橙迷你吐司/橙心橙意的做法  

1. 準備大約4個橙子，用鹽🧂把表面搓洗乾淨

   2-3個橙子用刨絲器刨一些橙皮屑出來，然後對半切開擠橙汁

   留1個圓潤好看的等會切片用。

   

2. 沒有刨絲器也可以用削皮刀削薄皮後再切碎

   

3. 準備工作都做好，再來打面：

   除去鹽🧂和黃油🧈，其他材料全部放入打麵缸內，包括橙皮屑和橙汁

   

4. 打到麵糰擴展，可拉出厚膜狀態，再加入鹽🧂和黃油🧈

   

5. 繼續打到麵糰完全擴展，可拉出破洞光滑的手套膜

   

6. 打好的面溫控制在24-26度最佳，不超28度。

   

7. 出缸，整理圓潤，放入烤盤

   

8. 放入發酵箱，溫度26度，濕度70%左右，進行一發

   

9. 發酵至麵糰2倍大，手蘸乾粉戳洞緩慢回縮即可。

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