梅菜扣肉

2023-01-15 11:00 辰闊 14436

五花肉切成大薄片，儘量薄，比上圖中要更薄一點（我今天切的不太均勻）

放入調好的料汁中拌勻，，使每塊肉都蘸上料汁

然後肉皮朝下，一片片碼在碗底，擺放整齊

上面鋪上煸炒好的梅乾菜

放入高壓鍋隔水蒸壓二次，想吃這道菜最好提前二天做好，第一次用牛腩或蹄筋鍵壓一下，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，吃之前再用高壓鍋壓一下

蒸好後把湯汁倒出來，取一個盤子蓋在蒸壓好的碗上，兩手托住碗和盤子，迅速翻轉，再將湯汁澆在扣肉上

肥而不膩、入口即化，香噴噴的梅菜扣肉就做好了，完美！

文章來源：下廚房

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