一學就會的蔥香清蒸排骨
用料 排骨 400克 麵粉 2勺 玉米澱粉 10克 姜 4片 蔥 2根 蒜 2瓣 耗油 1勺 蒸魚豉油 2勺 鹽、雞精 半勺
一學就會的蔥香清蒸排骨的做法
- 新鮮的排骨放兩勺麵粉加一點點水
用手抓洗一下，再用清水洗到無濁物，排骨發白的狀態再用廚房紙將水分吸干
- 放入幾塊薑片，加入玉米澱粉1勺，耗油2勺，料酒1勺，再加入一點點鹽、雞精和白糖，倒入少許食用油攪拌均勻（都不要放太多量，出鍋後要加入蒸魚豉油的）封上保鮮膜腌制2小時
- 切一點蔥絲泡在水中備用
- 切一點薑絲和蒜片鋪在盤子底部，這樣可以起到去腥的作用
- 將排骨均勻的擺在盤子裡，水開後放入鍋中蒸25分鐘（喜歡吃爛一點的可以蒸久一點，但一定要記得時刻關注鍋里的水，以免燒乾。也可以直接用高壓鍋壓15分鐘）時間到後，不要立馬開蓋，等20幾秒
- 放入備好的蔥絲，將熱油淋到蔥絲上，最後加入2勺蒸魚豉油。一道超嫩的蔥香清蒸排骨就做好啦~
- 湯汁好鮮不要倒掉了，我前面覺得太多把它倒掉了一點點，然後發現泡飯、煮麵都好吃
小貼士 1、排骨儘量選擇肋排，那種全是骨頭或者肉的蒸出來不好吃
2、排骨腌制不要過夜，蒸出來的就沒有那麼新鮮
