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火龍果三角梅包（下） *花兒饅頭194

2023-01-16 11:01 辰闊 12218

火龍果生胚顏色特像三角梅，真美！

蒸鍋加水，生胚全部做好入鍋並蓋好醒發。如果天冷，把蒸鍋里的水加熱至4、50度助其發酵。

當醒發至1.5倍大時，直接開中火蒸。

水開計時8分鐘，關火燜5分鐘。

火龍果顏色蒸久會變淡，故胚子不宜做大，因為蒸製所需用時會延長。

開蓋出鍋！

自我屏蔽掉花蕊部分，

哇塞！

太漂亮啦 🤗

成品內里組織。

成品

成品

成品

與上次做的三角梅饅頭同框

成品擺盤

成品

不包餡的三角梅饅頭內部是空心的，成品可往裡面加入各種餡，這是上期的三角梅饅頭。

關於火龍果饅頭加熱易變色，根據固執的廚友說的不變色方法後，補了兩張對比圖。

這張是火龍果汁加熱後做的生胚及成品對比圖。

這張是加醋鹼小蘇打後與啥也不加的成品對比圖。詳解請看下個菜譜【解鎖火龍果加醋鹼小蘇打饅頭 *花兒饅頭200】

小貼士紅心火龍果品種不同，蒸出來的顏色也會略有不同哦！

文章來源：下廚房

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