用料 冰糖或者白砂糖300—500克 水150—250克 水是糖的一半 山楂適量 桔子適量 山藥豆適量 草莓適量 蘋果 香蕉 菠蘿 等等
冰糖葫蘆的做法
- 山藥豆洗凈放蒸鍋里蒸10—20分鐘蒸熟。
- 山楂用鹽水浸泡會兒，然後洗乾淨，先揪掉上邊的小揪揪，再切開。去核。
- 山楂里可以夾核桃、豆沙、糯米啥的，也可以不加。都看自己心情。
- 把這些水果都串好。山藥豆等涼了以後再串。
- 用不鏽鋼鍋。糖放鍋里，再倒入熱水。浸泡。
- 可以把鍋放在熱水裡浸泡。
- 等糖泡化了就可以開火熬。
- 先開大火。
- 開鍋後轉中火或者中小火，不能用太小的火，因為我查了一下，火太小，溫度不均勻，也會造成翻砂。
- 熬到150—160度之間就可以了。親測160度的糖特別脆，嘎嘣兒脆，一點也不粘牙，我覺得很好吃。可以熬到155度，然後關火，等關火後溫度還要上升個2、3度，然後等鍋里的泡泡消失了，再把山楂放進去轉一圈，沾一層糖。
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- 放在油布上。沒有油布也可以放油紙上。沒有油紙可以找一個盤子，上邊抹點油。
- 不鏽鋼鍋和鐵鍋的對比，都是剛剛熬完的糖。
- 鐵鍋有翻砂的情況。
- 做糖葫蘆肯定會剩下糖漿的。
- 加點開水大火煮。
- 切點雪梨。
- 水開後糖就化開了。
- 嘗嘗糖水甜不甜，太甜了換鍋再加點水，放入雪梨，開鍋後蓋上蓋子轉小火煮10—20分鐘。
- 20分鐘後再撒一把枸杞，再煮個2分鐘就關火，就可以喝這個梨水了。
- 糖葫蘆做好馬上吃，不吃就馬上包上油紙冷凍，在屋裡放一會兒冰糖就會融化了。