用料   芋泥內餡兒 去皮芋頭 400克 奶粉 10克 淡奶油 100克 煉乳 10克 牛奶 50克 白砂糖 40克 黃油 15克 紫薯粉（調色用 可不加） 10克 虎皮卷 蛋黃 6個 白砂糖 30克 玉米澱粉 14克

料多多的芋泥虎皮卷（附芋泥做法）的做法  

1. 去皮的芋頭洗凈切塊，上鍋蒸20分鐘。

2. 出鍋後用勺或叉子壓碎，加入除黃油外的所有材料，攪拌均勻。淡奶油要分次加入，儘量按壓的細膩一些。

3. 攪拌好倒入不粘鍋中，開小火分兩次加入融化的黃油，翻炒按壓成濃稠的糊。這種方法做出來的是有顆粒感的，如果追求細膩綿密的口感，可用料理機處理。

4. 炒好盛出，這顏色愛了空口吃也超級爽。放一邊備用。

5. 接下來做虎皮卷。提前在烤盤內鋪好油紙備用，烤箱預熱至200度。蛋黃內加入細砂糖，中速打發。

6. 打發至發白膨脹，提起打蛋器能畫出「8」且不易消失。成功的虎皮，打發蛋白最關鍵，一定要打到這個程度才會出現清晰的花紋。

7. 加入玉米澱粉攪拌均勻。

8. 倒入鋪好油紙的烤盤內，抹平表面，輕震出氣泡。放入烤箱中層，上下火200度烤6-7分鐘，觀察表面，出現紋路上色滿意就可以取出了。

9. 出爐後，揭掉油紙四邊，放烤網上晾涼，表面鋪一層油紙防干。

   未完待续,请点击「下一页」继续阅读

   {nextpage}

10. 鋪一張油紙，虎皮面朝下，均勻抹上芋泥餡。

11. 藉助擀麵杖卷好，卷緊。

12. 卷好後，包上油紙放入冰箱冷藏一小時以上。

13. 在這陰雨天氣，吃一塊芋泥虎皮卷，一掃心中沉悶簡直就是芋泥控的最愛。

小貼士 如果沒有紫薯粉，可以換成80克紫薯，和芋頭一起蒸熟壓碎即可。

烤虎皮卷時，看見上色應立即取出，不然會變成「黑虎皮」的。