用料   A雞蛋 5個 A白砂糖 60克 A蜂蜜 20克 A檸檬汁 數滴 A食鹽 3克 B低筋麵粉 140克 B玉米油 30克 B泡打粉 1克 白芝麻 少許

冬日金陵街巷裡的記憶 ～法式蜂蜜老蛋糕的做法  

1. 標記A的食材倒入盆中，打蛋器或者廚師機先低速混合後高速打發

2. 顏色逐漸變淺，體積漸漸變大

3. 打到它濃稠提起打蛋器，滴落的蛋液可以在上面留下痕跡且幾分鐘內不消失，如圖便是錯誤階段，雖然看起來體積膨大，但滴落蛋液不能形成痕跡，所以go on

4. 這樣就差不多啦

5. 加入前面標B的食材，裡面的粉類記得混合過篩再加入哦

6. 混合時一定要注意手法，翻拌（敲黑板）用刮刀在中間劃開一道，然後向左（或者向右）（個人喜好）把底部的麵糊翻上來壓倒上面的麵糊上，再把盆旋轉90度（順逆時針都可）繼續操作，直到完全混合

7. 撒上白芝麻增香，烤箱提前預熱上火180下火185 15分鐘轉上火200下火180 5分鐘就好

8. 出爐啦，搭配自製酸奶享受很棒的下午茶時光，有什麼不懂的評論就好，我會一一回答滴，做好了記得來交作業哦，愛你麼麼噠

小貼士 每個人烤箱溫度都因人而異，所以烤制的時候時刻關注變化，烤過頭就成蛋糕乾了

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方子大概是ACA六連馬芬模3盤，可根據自己的烤箱大小按比例增減配料

由於全蛋打發耗時耗力，在此建議使用廚師機進行打發，全蛋打發沒有蛋白打發那樣會打過頭，所以放心gogogo，全蛋打發的越好，後面翻拌越輕鬆（如果沒有廚師機建議坐落在六十度熱水盆中，這樣可以減少打發時間）

香草精和食鹽會去除蛋糕中蛋腥味

烤制15分鐘後調高上火調低下火，為了讓蛋糕有酥脆的外皮，如果不喜歡的朋友可以不改變，繼續原溫度烤5分鐘就好