玉米面裹餡香餑餑的做法，老一輩才會的手藝，暄軟酸甜好消化

原標題：玉米面裹餡香餑餑的做法，老一輩才會的手藝，暄軟酸甜好消化

玉米面裹餡香餑餑的做法，老一輩才會的手藝，暄軟酸甜好消化。玉米面雖說廉價，口感也不是那麼光滑，但從營養上來說其實並不算差，不管是蛋白質、維生素、微量元素含量都不低，包含不少米麵所沒有的營養物質，作為日常飲食營養成份的補充其實挺好的。這兩天有朋友讓我分享玉米面的做法，今天就教給大家做裹餡餑餑，一層麵皮包裹一層餡料，吃起來既有玉米面的香味，又有紅棗和葡萄乾的酸甜。

準備食材：

玉米面、開水、普通麵粉、酵母粉、溫水、食用油、葡萄乾、紅棗碎

具體做法：

1.和以往不同的是，今天準備的是240g的細玉米面，然後用70g的開水燙一下，這樣吃的時候就不會拉嗓子了，等面絮不再燙手的時候，咱們加上65g的麵粉來增加暄軟的口感，再準備上3g的酵母粉，然後用100g的溫水來和面，玉米面的麵糰很好揉，最後揉好的狀態就是我這樣稍微光滑鬆軟而且不沾手，密封好放到一邊去發酵。

2.現在我們來做餡料，麵粉里加上食用油，然後再加上自己喜歡的葡萄乾還有紅棗碎，一直攪到像這樣發粘抱團的程度就算做好了。

3.室溫一個小時，麵糰發好之後咱們把它取出來，排氣的時候稍微撒一些乾粉防粘，面劑子先切1/3出來。

4.把這塊小面劑和剛才的餡料混合。

5.揉勻之後，咱們揪一小塊麵糰出來當作劑子，在掌心反覆的抓勻揉搓，這個就是餑餑的餡料。

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