正宗粘豆包做法，掌握和面訣竅，軟糯勁道不塌陷，越吃越想吃
2023-03-23 影墨 7490原標題：正宗粘豆包做法，掌握和面訣竅，軟糯勁道不塌陷，越吃越想吃
正宗粘豆包做法，掌握和面訣竅，軟糯勁道不塌陷，越吃越想吃。我平時特別愛吃窩窩頭等一類的主食，尤其是東北的粘豆包，在第一次吃過之後，就再也沒有忘過那個味，但是在我們這邊的城市很少有賣的，於是只好自己想法子動手做了。大黃米麵粘豆包，愛吃糯嘰嘰口感的朋友，千萬不要錯過，這個豆包皮經過了12個小時的餳發，完全把黏糯發揮到了極致，裡面的餡是先蒸熟了的紅豆，甜度適中，吃著還有顆粒感，這一鍋都不夠我一個人吃的。
準備食材：
黃米麵、開水、玉米粉、豆沙餡
具體做法：
1.先把面和上，我這個是300g的大黃米麵，然後用250g的開水燙一下，攪拌成比較粘稠的糊之後，咱們少量多次的加70g的玉米粉，一直揉捏成光滑但是不粘手的麵糰就可以了，咱們封上一層保鮮膜，密封餳上12個小時以上，餳發的時間越長，會讓粘豆包越粘。
2.麵糰餳好之後，咱們直接揪一小塊面劑出來當作劑子，在掌心反覆的抓勻了，抓勻之後用大拇指往下摁，摁成一個小窩窩的形狀。
3.這個是我提前做好的豆沙餡，包進去，然後用虎口處往裡收。
4.在掌心稍微的整理一下形狀，咱們這個粘豆包的坯子就做好了。
5.開水直接上鍋，咱們把篦子放上去，蒸20分鐘，蒸好了直接出鍋。
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