烙餅通用技巧，教科書式教程分享，酥軟千層，放3天都不會變硬
2023-03-23 影墨 9775原標題：烙餅通用技巧，教科書式教程分享，酥軟千層，放3天都不會變硬
烙餅通用技巧，教科書式教程分享，酥軟千層，放3天都不會變硬。如果問，哪一款大餅最得人心最暢銷持久？那答案毋庸置疑是蔥花餅！所謂國民大餅，不惟如此。蔥花餅看似平凡普通，卻如同白開水，是我們捨棄不了的一部分。有時候吃多了山珍海味、燕窩魚翅，到頭來懷念的也是那一口咸香酥脆的蔥花餅。揉好的麵糰，刷上油，撒上切得細細的蔥花，放進鍋里——刺啦！只需要等上幾分鐘，一張新鮮出爐的蔥花餅就好啦。有的人總是烙不出鬆軟的蔥花餅，那你可能沒學過我這個做法，這大概是全網最詳細的烙餅教程了，保姆級別的教程分享，保證讓你烙出三天都不會發硬的大餅。
準備食材：
中筋麵粉、開水、涼水、食用油、鹽、蔥花
具體做法：
1.麵粉的話用咱們家裡平常的中筋粉就行，我這些麵粉是300g，咱們一半用100g的開水燙麵，另外一半咱們用100g的涼水和面，這種半燙麵做出來的餅表皮是酥的，加上20g的食用油，這樣揉起來就不怎麼粘手了，簡單的揉兩下，這時候我們的麵糰表面還是很坑坑窪窪的，蓋上保鮮膜，讓麵筋自己形成，餳10分鐘。
2.現在就已經很好揉了，你看稍微兩下表面就已經很光滑了。
3.這時候在表面充分的抹點油去鎖住水分，為了讓延展性更好，繼續封上保鮮膜餳上半個小時。
4.這個時間我們做油酥，麵粉裡面加一勺鹽，潑一些熱油，攪拌成稍微有點粘稠的狀態，咱們這個油酥面就做好了。
5.這個麵糰餳好的狀態是非常鬆軟，而且延展性特別好。
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