烙餅通用技巧，教科書式教程分享，酥軟千層，放3天都不會變硬
2023-03-23 影墨 129246.案板上撒些乾麵粉防粘，這個餳好的面就不要再揉了，直接搓成長條，咱們烙的蔥花餅層次比較多，所以說面劑要下得稍微大一點。
7.把這個面劑從四周往下收，最後的時候把這塊用虎口收在一起。
8.用擀麵杖擀開，上面抹上油酥，再撒一些蔥花，用刮板在半徑處切一刀，然後順著這個褶子捲起來。
9.把這裡邊邊角角的位置都給捏緊了，然後垂直向下按壓，這樣一個簡單的胚子就做好了。
10.擀的時候要注意慢慢的用力，從中間往四周擀開，最後擀成這個薄厚度就差不多了。
11.咱們用電餅鐺烙的話，全程大火，先預熱好刷油，放餅坯，稍微的轉一轉，這樣底面上色會很漂亮，表面稍微的抹一層油去鎖住餅的水分，蓋上蓋子烙，看到電餅鐺熱氣呼呼上來了，咱們翻個面，再烙兩分鐘，我們打一下層次，就可以出鍋了。
12.蔥花餅表面一層是酥脆的，裡面特別鬆軟，每一層都夾著翠綠的蔥花，特別好吃，吃不完的用蒸布蓋上保存，保存三天都不會變硬。
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