烙餅時，記住這3種烙餅手法，大餅酥香鬆軟不發硬，方法超實用

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烙餅時，記住這3種烙餅手法，大餅酥香鬆軟不發硬，方法超實用。蔥花餅是一道由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅，烹飪簡單，味道鮮美，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。早餐在家做，既要營養又要衛生，學會自己動手才是王道，只要按照步驟走，一定能做出暄軟好吃的蔥花餅。

準備食材：

普通麵粉、開水、涼水、蔥花、油酥、食用油

具體做法：

1.老規矩咱們先把面和上，這是300g的普通麵粉，把這個麵粉分成兩半，一半用90度的開水燙麵，剩下的一半面用等量的涼水來和面，把這個麵糰揉光就行了，如果一開始揉的話特別黏手，就先餳上十分鐘再揉，揉好了之後封上保鮮膜再餳上半個小時。

2.家裡面沒有小蔥了，咱們直接用大蔥代替吧。

3.現在咱們來處理這個麵糰了，案板上撒些乾麵粉，不用揉了，直接滾成長條，切四個面劑。

4.把這個面劑直接搓圓按扁，擀成餅皮。

5.擀好了表面抹一層油酥，咱們油酥裡面已經放鹽了，就不需要額外再放了，撒上蔥花，然後從半徑處劃一刀，順著切的這一刀捲起來。

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