教你1個炸麻團的重要技巧，教程比書本還詳細，不會開裂和塌陷

原標題：教你1個炸麻團的重要技巧，教程比書本還詳細，不會開裂和塌陷

教你1個炸麻團的重要技巧，教程比書本還詳細，不會開裂和塌陷。麻團是小時候吃得最多的一種點心，一到了年節時候，家裡都會炸上一些，留著過節的時候吃。說起來也算得上是古老的傳統特色油炸食品，製作起來也不算複雜，是用糯米粉配上糖或者其他餡料一起，放入油鍋炸制而成，做好的麻團，軟糯香甜，帶著芝麻的油香，吃起來特別過癮，今天就把這道炸麻團的詳細做法和技巧分享給大家。

準備食材：

糯米粉、白糖、清水、豆沙餡、白芝麻、食用油

具體做法：

1.我們先準備上280g的水磨糯米粉，然後用246g的糖水來和面，白糖和水的比例是1:2.5，基本上攪拌到看不到乾粉的時候，就可以下手揉了，最後揉成一個光滑的麵糰，封上保鮮膜密封餳上10分鐘，讓水和糯米粉充分融合。

2.糯米粉麵糰餳好之後，直接揪一小塊出來當作劑子，然後在掌心反覆的抓勻，抓到濕潤的狀態，用大拇指按出一個小窩窩的形狀，裡麵包上一顆豆沙餡，利用虎口處慢慢的向里收緊。

3.團好之後先蘸一層清水，然後裹一層芝麻，這個芝麻生的熟的都可以，這樣我們的生坯就做好了。

4.炸麻團的時候油溫特別重要， 直接涼油下鍋這樣成功率會更高一些，都放進去之後我們開最小火，等油溫加熱到出現這種小氣泡的時候，就試著去撥動幾次，這樣可以確保麻團受熱均勻。

5.等小火加熱到麻團都浮起來，拿一個比較堅硬的漏勺，像這樣邊旋轉邊按壓，這才是空心的關鍵。

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