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教你1個炸麻團的重要技巧，教程比書本還詳細，不會開裂和塌陷
6.等膨脹到最大的程度之後，我們改成中火上色，上色到一個自己滿意的程度就可以出鍋了。
7.和面加糖，可以達到膨脹不易開裂的效果，先小火後中火，讓麻團在逐漸加熱的過程中開始膨脹，最後定型，這樣才不會回縮。
總結一下：
和面放糖，儘量不要去減少糖的用量，減少了很多就太容易爆炸了。
控制不好油溫就涼油下鍋，全程小火炸，看到油不斷地冒泡泡就撥動撥動，慢慢的都會浮起，這時候開始按壓。
等麻團膨脹到最大程度就轉中火上色，讓表面形成硬殼，就不會回縮了。
麻團浮起後用一個有硬度的勺子按壓，已經按扁了的就不要再按了，等它鼓起來再按。
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文章來源：搜狐
