金針菇好吃又營養，但3類人不能吃，早知道早受益

原標題：金針菇好吃又營養，但3類人不能吃，早知道早受益

金針菇含有豐富的胺基酸、維生素C、B族維生素、礦物質及多糖、藥明等營養保健成分。金針菇的營養價值是很高的，但是在食用金針菇的時候要注意禁忌人群和喂養方法。和劑量，以及儲存方法等，以防止食用不當損害健康。

食用金針菇要注意什麼？

禁忌：金針菇性寒。1、脾胃虛寒、消化力弱的人儘量不要食用，以免引起消化不良的症狀。2、慢性腹瀉者儘量不要食用，以免出現腹瀉症狀。3、紅斑狼瘡、關節炎患者也應少食或不食，以免加重病情，不利於疾病的治療和康復。

不要生吃：金針菇含有秋水仙鹼。生吃金針菇時，雙秋水仙鹼在體內被氧化，刺激人體呼吸道和消化道粘膜，引起噁心、嘔吐、腹瀉、尿血便血等中毒症狀，但秋水仙鹼溶解於遇水會被熱解破壞，所以煮熟的金針菇可以放心食用。

烹調油不宜過多：金針菇富含纖維，吸油性強，所以烹調金針菇時油不要放太多，以免人體食用飽和金針菇時對身體造成傷害。油長期完好無損。

煮的時間不宜過長：據說金針菇要徹底煮熟才能食用，但高溫加熱的時間不宜過長，以免金針菇中的維生素B、C等營養成分流失。它不僅降低了它的營養價值，而且味道也不那麼好。

不要吃太多：金針菇富含消化道無法消化的磷和纖維素。金針菇吃多了，會出現脾胃虛弱的症狀，影響鈣的吸收，引起便秘。因此，每次吃金針菇的量儘量控制在25個左右。

選用新鮮優質金針菇：新鮮優質金針菇呈橙黃色、乳白色、淡黃色或黃褐色，顏色自上而下逐漸加深，無刺鼻氣味。

即買即食：金針菇屬蘑菇類蔬菜，不宜久藏，切忌脫水、腐爛或腐敗變質，所以食用金針菇時最好即買即食。

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