銀耳性質平和，可與多種食材搭配，但是也有這些禁忌！記得收藏！

原標題：銀耳性質平和，可與多種食材搭配，但是也有這些禁忌！記得收藏！

銀耳性溫和，可與多種食材搭配。宜做湯，可煮，可燉。是秋冬進補的佳品，但食用時要注意以下幾點。下面就和小編一起來了解一下吧！

一、哪些人不適合吃銀耳

銀耳性溫潤膩。風寒咳嗽、痰濕者慎用。食後大便、腹瀉者不宜食用。

2、購買時，白黴應該是乾燥的，白中帶黃，大而有光澤，膠狀稠。

如果顏色太白，多經過加工漂白，如果顏色發黃髮暗，則存放時間長，不宜購買。

3、銀耳食用前應先用冷水浸泡（全部發酵），再用熱水（溫）水浸泡20～30分鐘，再用清水洗凈數次後食用

浸泡後，應去除未顯影的部分，特別是那些略帶黃色的部分。

4、變質的銀耳不可食用，以免中毒

變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不透明，花形細弱易碎。菌柄上有黑色斑點或橙紅色斑塊。此外，任何表面有絨毛的乾燥產品都有發霉的風險。

5、吃新鮮木耳以免中毒

新鮮黴菌中含有一種感光性卟啉物質，食用後受到陽光照射可引起日光性皮炎。人體暴露部位易出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛甚至壞死。如果水腫發生在喉嚨黏膜，就會出現呼吸困難。干霉是經過陽光暴曬的成品。在曝光過程中，大部分卟啉會被分解。食用前，將干木耳用水浸泡，其中殘留的毒素溶於水，使干木耳無毒。.

6、晚上喝銀耳湯容易中毒

無論是袋裝白黴還是露天鍛造的白黴，它們都含有較多的硝酸鹽。煮熟後，如果放置時間過長，硝酸鹽會在細菌分解下還原為亞硝酸鹽。人晚上喝銀耳湯後，亞硝酸自然會進入血液，將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，造成輸氧能力喪失，引起中毒等一系列腸源性發紺。症狀。

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