備好幾道精美菜肴，為家人烹飪一頓大餐，是一件很幸福的事

原標題：備好幾道精美菜肴，為家人烹飪一頓大餐，是一件很幸福的事

焦糖紅薯

材料：紅薯、白糖

做法：1、紅薯去皮洗凈，切塊，熱油鍋放70%的油，將紅薯炸熟，撈出調油。

2.將炸好的地瓜放在盤子裡。

3.在另一個鍋中加熱油。當油熱時，加入糖並用小火煮。

4.煮至糖融化起泡，加入少量醋，待糖漿呈藥明色時，關火，放入紅薯，讓每塊紅薯粘在糖漿上。

紅燒的豆腐

材料：老豆腐1塊、泡發香菇適量、青椒1個、辣小米3粒、大蒜3瓣、油適量、鹽適量、老乾媽1勺、清淡1勺生抽、老抽1勺、生粉半勺、蔥花

做法1、準備好以上材料，豆腐切成三角形，青紅椒切碎，蒜瓣切碎。

2、將豆腐放入鍋中燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃，撈出，加入蒜瓣和蔥末爆香。

3、香菇和熱小米炒香，放入豆腐加少許鹽。一勺生抽，一勺老抽。

4、用一勺老乾媽攪勻，加入半勺生粉和半碗水拌勻，倒入翻炒。加入青椒炒3-4分鐘。

炸雞

材料：三黃雞500克，植物油30克，韓式辣椒醬15克，辣椒粉10克，生抽5克，大蒜5瓣，料酒2克，番茄15克醬油、姜2克、香油5克、鹽5克克

做法：1、黃雞三隻切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，煮沸浸出。

2.將大蒜和生薑壓碎。

3、韓式辣椒醬、番茄醬、蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油熬成汁。

4、熱鍋冷油，油溫80%左右，將雞塊煎勻，出水分和香味。

5.加入醬汁炒至順滑。

6、加入少許水，翻炒幾分鐘。

7.用中火煮至雞塊熟透，然後用大火收汁。

茄子絲

做法：1、茄子洗凈，去頭，切條。

2.茄子放入蒸鍋蒸10分鐘

3、蒜泥

4、蔥姜切碎，小米椒切圈

5、醬油、醋、鹽、糖醬

6、蒸好的茄子稍涼後，撕成長條裝盤

7、將調好的汁淋在茄子上，在茄子上放上蔥花、薑末、蒜泥和小米椒

8、鍋中紅油80%熱時，淋在茄子上，趁熱煎

蝦片

材料：蝦仁350克，土豆1個，花椒1個，洋蔥1/2個，油鹽適量，姜1片，蒜2片，花椒適量，干辣椒適量，炒菜1湯匙酒、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙等。做法：1、準備好所需材料，土豆去皮洗凈，辣椒、洋蔥切條，土豆切條，用清水浸泡，澱粉洗凈，控干水分。2、將蝦的須、鰓、腿剪掉，去掉蝦線，剝去蝦片。這非常適合調味。將蝦放入鍋中，加料酒、胡椒粉拌勻，腌10分鐘，加入澱粉拌勻靜置5分鐘。

3.油鍋燒熱，將薯片炸至金黃熟透。清理用過的油。

4、油燒熱至6-7度，蝦仁炸到底，撈出，油燒熱至7-8度，再將蝦仁炸至外殼酥脆，撈出蝦仁，用同樣的油。

5、鍋內放少許油，放入花椒粒，小火炒至花椒粒微焦。去掉胡椒粉，加入薑末。聞起來像大蒜片和干辣椒

6、邊炸邊把辣椒和洋蔥條炒勻，加入薯片和蝦仁，撒上醬油、鹽和1/2湯匙酒，快速翻炒，關火上桌。

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