原標題：清明團圓宴，分享幾道地道的家常菜，色澤誘人，紅紅火火過大年

脆皮菠蘿蝦球

原料：海白蝦12隻、去皮菠蘿180克、生薑10克、番茄醬50克、白糖7克、鹽2克、黑胡椒適量、料酒5克、醬油50克醬汁、油酥水40克、玉米粉25克、植物油5克、泡打粉1克、鹽1克、五香粉

鍛鍊

1.將中筋麵粉、生麵粉、五香粉和鹽混合均勻，加水揉成光滑的麵糰，然後加入油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。超過20分鐘；

2、加水和海白蝦、殼和線，蝦背切開洗凈；

3、在蝦背靠近蝦頭的地方挖一個小洞，把蝦尾塞進蝦餃里；

4、加工好的蝦球加入鹽1克、白糖2克、料酒5克、薑片適量、黑酒粉腌制15分鐘；

5、菠蘿去皮，去掉中間的硬核，切成小塊待用；

6、將番茄醬、5克糖、1克鹽和50克水混合；

7、用吸油紙吸去腌好的蝦球表面的水分；

8、取出和好的麵糰，加入泡打粉拌勻，將蟹丸放入麵糰中，用麵糰蓋住蝦身；

9、鍋內油燒熱至30%，放入打散的蝦球，炸至一面蓬鬆金黃，翻面炸，撈出檢油待用；

11.鍋內留少許底油，加入番茄醬和混合汁，燒開，加入菠蘿丁，中小火翻炒至湯汁濃稠，加入炸脆皮蝦球，快速翻炒，蓋上番茄從鍋中取出醬汁。

香辣烤魔芋

配料表：魔芋、黑菇、干辣椒、姜、蒜、蔥、醬油、油、鹽

鍛鍊：

1、干邑切塊，燒開一鍋水，加鹽焯水，撈起靜置半小時，倒出瀝乾的水。

2.香菇切片或切丁，姜蒜切片，蔥切片，干辣椒切片。

3.鍋里放油，爆香洋蔥和姜，加入干辣椒炒至辣，然後加入白蘭地和黑蘑菇，翻炒片刻，加入醬油上色。

4、加適量鹽調味，加入少許蔥花即可食用。

牛肉配辣醬玉米餅餡

原料：牛肉、胡蘿蔔、香菜、辣椒醬、料酒、香油

鍛鍊

1、牛肉洗凈，放入冷水鍋中，大火煮開，煮去血水。

2、將煮熟的牛肉洗凈，放入清水中，加入幾片姜、香葉和料酒，用大火燒開後轉小火燉1.5-2小時。

3、胡蘿蔔切碎，用開水焯一下，撈出瀝干備用。

4、將煮熟的牛肉取出，放涼後切成薄片。

5.牛肉片和香菜、胡蘿蔔絲混合，加入辣椒醬和少許香油拌勻

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