原標題：清明團圓宴教你幾道下酒菜，美味簡單下飯，好吃又實用

五花肉香菇焗豆腐

材料：豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個，香菇10克，青椒3個，花椒2粒，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽，鹽，老抽，青洋蔥和姜。

實踐

1、準備好食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡好的香菇、雞蛋等。

2、青紅椒斜切片，蔥姜蒜切碎待用；將五花肉切成薄片；取出豆腐，切塊。

3、將切成塊的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃、緊實。

4.雞蛋打入鍋內煎至熟，切塊備用。

5、用鍋內剩餘的油將肚皮煎至變色備用。加入紅蔥頭、生薑、大蒜和豆瓣醬，不斷攪拌，炒香。攪拌均勻後加入炸豆腐和泡好的香菇；將水加入2/3的材料中，用大火煮沸，然後轉中小火煮幾分鐘。

6、燉至湯汁收干，放入煎好的雞蛋和青紅椒；翻炒均勻，加少許鹽、糖、醬油調味；用水澱粉勾芡翻炒；翻炒至濃汁濃稠，淋上配料，關火。

烤架上的辣雞塊

材料

土雞半隻、大蔥半個、紅辣椒半個、藕1根、芹菜3棵、大蒜5瓣、姜5片、干紅辣椒5個、大蔥2條、花椒粒10粒、白芝麻少許、紅棗2勺料酒、胡椒粉少許、生抽2勺、郫縣豆瓣2勺、白糖1勺、鹽少許

實踐

1、雞肉洗凈切塊控制水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、薑片拌勻腌30分鐘。

2、蓮藕去皮切成薄片，紅辣椒切條，芹菜切片，洋蔥切碎，姜切碎，大蒜切碎，紅辣椒洗凈晾乾。

3.在平底鍋中加熱油。當油熱到70%時，將腌制好的雞塊放入平底鍋中，中低火加熱。

4.炸至雞塊表面金黃。當雞肉可以用筷子輕鬆刺穿時，它就完成了。將其拆下並檢查機油。

5、將藕片放入油中略炒片刻，撈出。

6、鍋內留少許底油，花椒丸小火炒香，撈出，姜蒜爆香，加入蔥花。

7、翻炒幾下，加入干紅辣椒和郫縣豆瓣炸紅油，同時不斷翻炒。倒入炸好的雞塊、藕片、料酒、生抽和糖翻炒。加入紅辣椒、芹菜拌勻。

8、出鍋前撒上白芝麻和蔥末。

雞蘆筍燉

原料

雞胸肉150克，蘆筍200克，胡蘿蔔1根，水適量，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，花椒粉適量，適量蔬菜適量，酒適量，澱粉適量，蚝油適量。

實踐

1.將雞肉切片，用鹽、油、醬油、老抽、料酒、胡椒粉和澱粉準備。

2.蘆筍切片，胡蘿蔔切片。3.鍋中油燒熱，放入雞塊，煎至兩面焦黃，放入蘆筍。4、加適量鹽翻炒，鍋邊灑少許水，可以保持蔬菜的脆嫩。

5.倒入胡蘿蔔翻炒，不斷攪拌。

6、胡蘿蔔炒的時候，加入適量的蚝油，炒至變色。

7.翻炒至入味。

菜花燒肉

材料

1個花椰菜；肉片；水;鹽;混合油；切碎的蔥；薑末;一些料酒；醬油;少許醋；切碎的蔥；雞精

實踐

1、菜花洗凈，用手掰開小花，將新鮮果肉切成小朵。將水放入鍋中煮沸，加入一些鹽漬花椰菜並焯水。熱鍋倒入適量混合油燒熱，加入蔥花和薑末炒香，再加入肉末炒香。

2、將肉片放入鍋中翻炒片刻，加少許料酒、醬油、少許醋繼續爆香。

3、將焯好的菜花放入鍋中，和肉一起炒。蔬菜在鍋中基本混合均勻後，加入適量的水將蔬菜蒸一會兒。菜花煮熟後，加入適量的鹽，炒至熟。

4、水快收乾的時候起鍋，加入蔥花，雞精就可以起鍋了。

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