清明大魚大肉總吃太油膩，教你幾道爽口下飯的家常菜，好吃還不膩

原標題：清明大魚大肉總吃太油膩，教你幾道爽口下飯的家常菜，好吃還不膩

素鮑魚雞砂鍋

配料：雞翅、鮮香菇、干香菇、大蔥、薑片、蒜頭、海醬、蚝油、鮑魚醬、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉。

實踐：

1、雞翅切小塊，加鹽、糖、蚝油、澱粉拌勻腌15分鐘；

2、干香菇提前泡好後，在表面橫豎畫十字，在新鮮香菇上畫十字；

3、鍋中燒開水，燒開後加入少許鹽，放入新鮮香菇焯水，瀝干備用；

4、熱鍋燒熱油，放入薑片、蒜片、蒜片。炸好後放入雞塊，炸至兩面金黃；

5、倒入鮮干香菇，加入適量海鮮醬、鮑魚醬、生抽、老抽、蚝油、糖拌勻；

6、加一碗水燉10分鐘，撒上蔥花即可。

青椒炒豆腐

材料：豆腐乾、青紅椒、蒜苗、香油、醬油、少許糖、叄巴、鹽。

實踐：

1.青紅椒去籽切碎，蒜苗切碎，豆腐乾切片。

2、鍋內放適量水，加少許食用油燒開，倒入青紅椒焯水，撈出控水。

3、起鍋燒熱，倒入油，加入辣椒醬爆香，加入豆腐乾和蒜苗炒香。

4.加入青紅椒、糖、醬油和鹽拌勻。

水晶果凍

材料：豬皮200克，八角1個，桂皮1條，姜3片，辣椒10個，料酒10毫升，鹽適量，醬料如下，蒜籽8粒，醬油20毫升,2毫升陳醋。

生產過程：

1.鍋內放水，加入八角、桂皮、花椒片和薑片。香料不宜過多。將水燒開，加入豬皮煮五分鐘。此時最好去除脂肪；

2、用刀將肥肉取出，切成絲，多洗幾遍，將肥肉洗乾淨；

3.將水倒回鍋中，加入一匙薑片和少許鹽。煮沸後，轉小火燉至湯汁濃稠。倒入模具中冷藏；

4、鍋中倒入油，爆香蒜末；

5、倒入醬油和陳醋；

6.冷皮切塊，淋上醬汁。非常清爽，沒有大量的香料和調味料來壓倒果凍般的光滑度。

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