原標題：清明過後教你幾道香味四溢的家常菜，簡單易學解饞下飯，老少皆宜

肉碎炒豆腐泡芙

原料：豆腐、瘦肉、豆瓣醬、姜、蒜、蔥、料酒、澱粉

實踐：

1、瘦肉洗凈切碎，加少許澱粉拌勻；姜蒜切碎，蔥切碎；剁郫縣豆瓣醬；

2、熱鍋放油，放入肉末翻炒至變色；

3、加入豆瓣醬和姜蒜末，炒紅油，加入兩茶匙料酒炒勻；

腐竹紅燒牛腩

原料：牛腩500克，豆腐500克，醬油30毫升，鹽少許，八角2顆，姜1片，大蒜2粒，冰糖3粒，油少許

實踐：

1、牛腩洗凈，切成小塊，放入沸水中煮去血水，撈出肉備用；豆腐乾提前用水泡一下，如果想入味可以不用泡。蒜片，薑片；

2、鍋里放油，下姜蒜爆香，再下八角、五明翻炒片刻，最後下冰糖和醬油，翻炒5分鐘左右。1分鐘後，加入適量水，小火煮30分鐘。待水快收干時，加入豆瓣醬，攪拌約5分鐘。2分鐘後加入鹽和味精攪拌均勻即可出鍋。

蘿蔔燉牛腩

材料：五明500克，白蘿蔔1個，生薑1片，八角1個，香葉2片，干辣椒2條，生抽3湯匙，老抽2湯匙，老抽1湯匙酒、白糖2克、鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

實踐：

1、準備材料：牛腩洗凈，姜、青椒切片，蘿蔔切丁，干辣椒切段。

2.牛腩切成麻將大小，貼上條；將牛腩放入冷水鍋中，加入薑片，燒開血水撈出。

3、將焯好的牛腩放入瓦煲內，倒入足量清水，加入薑片，大火燒開，小火煮1小時，或加壓煮25分鐘；然後取出煮熟的牛腩，檢查是否乾燥。牛肉湯備用。

4.鍋內放植物油，將牛肉炒一會；加入生薑、干辣椒、八角、月桂葉，攪拌至香。

5、加入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；加入蘿蔔炒一點。

6、倒入煮好的藥明湯，加糖，大火燒開，蓋上小火燉50分鐘；50分鐘後加入青椒。

7、開大火邊攪拌邊收汁；汁濃時加鹽提味。

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