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炸麻葉，先放油後放水，焦香酥脆的秘訣都在和面上，好吃到直掉渣
原標題：炸麻葉，先放油後放水，焦香酥脆的秘訣都在和面上，好吃到直掉渣
炸麻葉，先放油後放水，焦香酥脆的秘訣都在和面上，好吃到直掉渣。麻葉是我們的一個地方小吃，確切的叫法應該叫翻葉或翻頁，是因為在做的過程中要從中間翻一下，所以叫翻葉，炸麻葉用的麵粉也不相同，有用普通麵粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，風味各不相同，今天我們就用麵粉來做麻葉。
準備食材：
普通麵粉、食用油、鹽、黑芝麻、溫水
具體做法：
1.準備400g的麵粉，這次和面先倒油，這是35g的食用油，把油和麵粉攪勻，放上4g的食鹽調味，黑芝麻來一些，攪勻之後用140毫升的溫水和面，揉成一個光滑的麵糰，封上保鮮膜餳上40分鐘。
2.麵糰餳好了，咱們現在來擀餅皮，案板上撒些乾麵粉，咱們餳好的這個面不用急著揉，直接擀開就行了，擀得越薄炸出來的麻葉越焦。
3.表面再撒一層乾粉，撒勻之後把餅皮疊起來，切成長條。
4.把每個長條都散開，然後摞在一起，切成長條之後，咱們再把它切成大約五指寬的小段。
5.拿一個長條出來，在中間劃一刀，注意兩邊不要切斷。
6.然後把一端塞到這個條條裡面，稍微一扯就出來了。
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文章來源：搜狐
