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揉面發黏不光滑，做不到3光？教你超實用小技巧，鬆軟光滑又透亮
原標題：揉面發黏不光滑，做不到3光？教你超實用小技巧，鬆軟光滑又透亮
揉面發黏不光滑，做不到3光？教你超實用小技巧，鬆軟光滑又透亮。最近在家，天天和麵粉打交道，饅頭、包子、餃子、燒麥，各種能用麵粉做的主食變著花樣做。不過中式面點裡，這和面、揉面、搓條、下劑子，可都是基本功。看似揉一揉，搓一搓，揪一下，其中的手法和容易犯錯的小細節也是不少，今天就給大家分享一些實用小技巧。
準備食材：
普通麵粉、溫水、鹽、十三香、食用油
具體做法：
1.準備300g麵粉，硬一些的麵糰比較容易揉，今天咱們就和一個軟麵糰，300g的麵粉我放了有180g的溫水，麵粉的占比是在60%左右，和面的時候先倒一部分水，把這些攪勻，然後再少量多次的添加溫水，攪這個面絮的時候一定要特別注意，就是把這個盆子的周圍，還有底部的這些乾麵粉全部都攪勻，這樣很容易就能做到盆光了。
2.如果烙餅的話這個水量再加10%，這樣烙出的餅才會柔軟一些，麵糰的含水量比較大，現在基本上是已經不粘盤子的，而且你看手上是全部粘手的。
3.用這樣用「揣」的方式，一定要快起快落，把這個水分一定要全部揣到麵糰裡面。
4.只利用揣的方式很難把麵糰揉光滑，我們再餳上十分鐘。
5.餳好之後再揉面，就非常能容易揉光滑了，非常的細膩，再看這個軟硬度，這樣含水量大的麵糰，烙餅是最好的。
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文章來源：搜狐
