豆腐的12種做法真下飯，適合一家人，老少皆宜

三、風味豆腐

1、準備老豆腐一塊，價格差不多2塊錢，清洗乾淨，切成薄片，厚度控制在1公分左右。

2、提前準備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。

3、鍋預熱1分鐘，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面。

4、煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用，香味撲鼻。

5、調一個料汁，碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。

6、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看著就很有食慾，入口香味濃郁，香辣過癮，一次能多吃2碗米飯，家人也非常愛吃。

四、豆腐青椒小炒

1、準備一塊北方豆腐，清洗乾淨，切成四方的薄片，越薄越容易入味，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃，撈出備用。

2、鍋內重新上油，下入五花肉片，肉的肥瘦根據自己喜好，肥點更香，把肉的水汽炒幹，變成焦黃打卷。

3、放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，開始關小火。

4、放入煎好的豆腐塊，加入少許的清水，改為中火，繼續翻炒一小會，再蓋鍋蓋燜上1分鐘。

5、加入適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，前面煎豆腐的時候已經加鹽，這一步要適量添加，避免味道鹹了。

6、加入水的目的，可以讓豆腐吸收湯汁，吃起來香味濃郁，放入小蔥，開大火收幹湯汁。

7、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，香味濃郁，老少皆宜。

五、家常豆腐

1、黑木耳提前泡軟，用冷水浸泡的木耳，口感較脆，撈出去掉硬蒂，青椒洗淨，掰成小塊。

2、一塊北豆腐，就是比較結實的那種，重量約400克，斜切成三角形，鍋中燒油，正反面煎成金黃色，撈出備用。

3、鍋中留少許底油，下入適量的蔥薑末，炒出香味，一勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒出紅油，不要放太多，口味會偏鹹。

4、一定要炒出紅油，不然顏色不好看，把黑木耳、青椒一併倒入，淋入適量清水，蓋蓋燜煮3分鐘。

5、開蓋加入半勺鹽，半勺糖，臨出鍋前，勾點薄芡，翻炒均勻即可關火。

六、小蔥拌豆腐

1、準備小蔥一根、豆腐適量、生抽、香油、鹽。

2、小蔥切成細小的碎段。3、豆腐切成四方小丁子。

4、鍋中燒水，加入1勺鹽，下入豆腐塊，大火焯水2分鐘，去掉豆腥味。

5、撈出控幹水份。

6、豆腐裝入深盤中，撒上 蔥花，加1勺白糖、2勺生抽、適量鹽、少量清水。

7、調均勻即可，營養美味，越嚼越香，我選的是北方豆腐，口感非常好，願我們也像這道菜，一清二白。

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