豆腐的12種做法真下飯，適合一家人，老少皆宜

七、燒豆腐

1、一塊豆腐切塊，鍋內燒開水，放入半勺鹽，下入豆腐塊，焯水一分鐘撈出，這樣能去掉大部分豆腥味。

2、鍋內加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入一碗清水，接著倒入豆腐塊，輕輕翻動幾下，注意別粘鍋，蓋上蓋子，開中火煮開。

4、水燒開後，放適量的白糖、醬油、蠔油，小火繼續煮2分鐘，等時間到了，淋入水澱粉勾芡，等湯汁變得濃稠時，來點食鹽和雞精。

5、再把蔥花和小米椒放進去，輕輕攪拌均勻，即可關火裝盤。

6、一道美味的燒豆腐就做好了，鹹香入味，看著就特別有食慾，喜歡吃素的朋友，可以把豆腐列為功能表，它是下飯神器，孩子每次都能多吃一碗米飯。

八、肉末豆腐

1、準備一塊300克重的老豆腐，切成小塊，裝入碗中，加入半勺鹽，浸泡十分鐘，去掉一部分豆腥味。

2、新鮮的蒜薹，清洗乾淨，去掉頭尾，改刀切成0.5公分的小丁。

3、買回來的豬肉，自己剁成肉末，或者用料理機，分分鐘完事，比菜市場處理的，要乾淨衛生。

4、起鍋燒油，等待油溫6成熱，先下入肉末翻炒，等顏色變白，再倒入蔥薑末，翻炒出香味，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。

5、鍋中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺鹽、半勺糖，1碗清水，攪拌均勻。

6、等湯汁煮開，下入豆腐塊，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘，好吸收湯汁的香味。

7、等時間到了，加入切好的蒜薹，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燜煮2分鐘。

8、最後淋入適量的水澱粉，等湯汁變黏稠，聞到濃濃的香味，即可關火出鍋。

九、白玉菇豆腐湯

1、老豆腐洗淨，先切成厚片，再切成小塊備用，再來一些菌菇類，叫作白玉菇，沒有的話用金針菇代替也行。

2、番茄劃十字，用開水燙掉外皮，切成小塊備用，一根小蔥，切成小段。

3、鍋內燒開水，下入洗淨的白玉菇，焯一下水，可去掉白玉菇的異味，還能殺菌，時間控制在2分鐘內即可，撈出備用。

4、準備一大勺紅薯澱粉，約30克重，加入適量清水，勾芡備用，再打入兩個雞蛋，攪成雞蛋液。

5、熱鍋熱油，下入小蔥，爆出香味，加入切好的番茄，添一些食鹽調味，鹽還能讓番茄更容易出湯汁。

6、等待番茄炒出湯汁，下入足量的開水，倒入豆腐塊，焯過水的白玉菇，開大火煮上兩分鐘，用勺子攪動兩次。

7、兩分鐘過後，加入適量的紫菜，轉中火再燉2分鐘，淋入勾芡的水澱粉，繼續攪拌。

8、等水再次燒開後，倒入打散的雞蛋液，用勺子輕輕攪拌，最後放入適量胡椒粉，香油，喜歡吃醋和辣椒的，可多放一些，撒入香菜，即可出鍋開吃。

9、一道美味的豆腐湯就做好了，熱氣騰騰的，方便快捷，口感鮮美，喝上一碗，暖心暖胃，營養絕對不輸肉類，喜歡的朋友一定要試一試，相信不會失望。

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