美食
植物油做的蛋黃酥，也可以層層起酥，再也不用怕吃胖了~
愛做美食的好處，也就是想吃什麼不用一定等到節日，中秋節雖然沒到，但是想吃蛋黃酥也可以隨時做。去年用豬油做了抹茶酥和紫薯酥，結果過了一個多星期，突然發現自己多出了雙下巴，這增肥效果也太立刻見效了。所以，這次用色拉油來做，不用擔心熱量高，而且用色拉油做出來的蛋黃酥，也挺有層次的，出爐後最好吃，即使隔夜也照樣口感鬆軟。
油皮：中筋麵粉75g色拉油26g糖15g水30g
油酥：中筋麵粉60g色拉油30g
餡料：香芋餡125g鹹蛋黃5g
1.將油皮和油酥，分別混合，油皮要揉出薄膜，靜置半小時。
2.將油皮和油酥分別分成5份。
3.取一塊油皮擀開，放上油酥包起滾圓。
4.全部操作完，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5.取一個麵糰，擀成牛舌狀。
6.由上至下捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7.取一個麵條，再次擀卷，這次擀得比較長，由上至下捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
8.用了盒裝的香芋餡，覺得有點濕，所以下鍋炒幾分鐘，炒幹些。
9.把香芋餡取25克，壓扁後放入鹹蛋黃，包起來。
10.取一個麵條，從中間壓下，將頭尾壓進去滾圓。
11.將麵糰擀開，放入餡，用虎口包起。
12.放入烤盤中，表面刷一層蛋黃。放入烤箱，170度烘烤10分鐘。
13.10分鐘後取出，表面再刷一層蛋黃，表面撒上黑芝麻，放回烤箱，170度繼續烘烤25分鐘。
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文章來源：熱點網
