不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心
用料 水油皮： 中筋麵粉 110克 白糖 20克 豬油（固體液體都可以！） 35克（玉米油等量） 沸水 45克 油酥： 低筋麵粉 90克（如果用玉米油的話就用普通中筋麵粉，不會粘！） 豬油（固體液體都可以！） 45克（玉米油40克即可） 以下是鮮花餅材料，做蛋黃酥不用看！！！ 以下是鮮花餅材料，做蛋黃酥不用看！！！ 鮮花餅餡料配方參考： 玫瑰花醬 150克 炒熟中筋麵粉 60克 豬油 25克
不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法
- 水油皮：材料混合，最後加入沸水，一定要用筷子迅速攪拌，否則水很快就涼了，達不到燙麵的效果。水分基本吸收後就可以活成團了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份備用。
- 油酥：低筋麵粉加豬油，活成團即可。平均分成10份備用。
- 水油皮包住油酥
- 包成團
- 按扁，擀平
- 捲起
- 豎過來再擀平
- 再捲起。
- 10個都是這樣反覆兩次捲成！
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