美食
顏值超高，口感超贊，生椰拿鐵蛋糕的驚喜絕對讓你意想不到
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加了低筋粉後，再打蛋，分開蛋白到無油無水的打蛋盆里，蛋黃加到剛才的麵糊里，繼續攪拌均勻。
ps：蛋的大小很重要！儘量選擇帶殼60g左右一個的雞蛋
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40g白砂糖分3次加入蛋白中打發。第一次，先用高速將蛋白打到魚眼泡狀態，加入15g糖。
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繼續高速打發到發白但有流動性，在打蛋頭上不怎麼掛得住時，第二次加糖，15g。
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再高速打發個幾秒，蛋白進一步密實，能掛在打蛋頭上，第三次加糖10g。
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用低速繼續打發，整理氣泡。最後提起打蛋頭，有大彎鉤，或如圖所示的效果就可以了。切忌打發過度。
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用刮刀挖一大塊蛋白到蛋黃糊里，用蛋抽快速攪拌均勻，不要攪太久以免消泡，這一步就是儘量快速拌勻即可。
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拌勻後的蛋黃糊全部倒進蛋白盆里，用刮刀翻拌均勻，手法像炒菜兜鍋鏟一樣，要注意兜到底部。翻拌大概25-30下基本就拌勻了。
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28X28的烤盤，鋪好油紙或油布，將拌好的咖啡蛋糕糊倒入並用刮刀大致抹平。烤箱預熱後，調上下火170度，蛋糕糊送入烤箱烤12-15分鐘。
（每個烤箱實際情況不一樣，觀察蛋糕片的狀態最準確，就是當蛋糕體蓬髮到最高位以後回落，再烤2-3分鐘就可以了。）
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出爐後立刻用抹刀把四邊劃開，倒扣到曬網上脫模，輕輕撕去油紙/油布/烤墊。
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文章來源：熱點網
