素食｜盛夏營養晚餐: 必吃這3種健康素食 附8道食譜

小白菜豆腐湯

材 料：嫩豆腐150g，小白菜100g，鹽2/1茶匙，蔬果調味粉4/1茶匙

步 驟：1、小白菜洗凈切段，豆腐切小塊，焯水後撈出2、鍋里熱油，放入小白菜拌炒3、炒至小白菜發軟後後放豆腐4、隨後兌入清水，煮開5、出鍋前加入鹽和蔬果粉調味即可

上海炒素

材 料：捲心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油麵筋10隻，腐竹，素蠔油、鹽、昆布粉適量

步 驟：1、腐竹，黑木耳加水泡發2、開水鍋里加點鹽，將腐竹，黑木耳焯燙幾十秒撈出4、捲心菜撕成塊，香菇切片5、油麵筋從中間切開，切面撒點水6、鍋里加點油，加入素蠔油小火十幾秒7、再加入香菇，捲心菜炒焉8、加入焯好的黑木耳，腐竹，油麵筋翻炒9、調入鹽和昆布粉，再燒幾十秒就可以

腐竹炒胡蘿蔔萵苣

材 料：腐竹150克，胡蘿蔔180克，萵苣500克，姜10克，鹽5克，芝麻油適量

步 驟：1、腐竹切段後用清水浸泡，姜剁成蓉2、萵苣和胡蘿蔔削皮後切細條3、炒鍋燒熱油炒香薑蓉，放入胡蘿蔔和萵苣翻炒4、放入泡軟的腐竹，翻炒5、最後加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻後撒些芝麻油即可

牛蒡海帶木耳餐

材 料：牛蒡1/2條，干海帶1/2條，黑木耳3朵，香菇5朵，橄欖油、粗鹽適量

步 驟：1、牛蒡去皮，切絲；2、海帶、黑木耳和香菇泡軟，切絲；3、所有材料放入開水中加入少許橄欖油、粗鹽，一起煮熟。

黎麥堅果蔬菜沙拉

材 料：黎麥100g，豇豆3-4根，胡蘿蔔1/2很，西蘭花1/3個，鷹嘴豆50g，豌豆50g，開心果30g，杏仁30g，核桃30g，米醋適量，醬油1勺，薑汁1勺，檸檬汁半個

步 驟：1、提前泡發好的鷹嘴豆煮15分鐘，撈起冷卻2、黎麥倒入燒熱的水中煮15分鐘，撈起瀝乾冷卻3、胡蘿蔔和豇豆切丁，西蘭花切碎4、西蘭花焯水30秒，撈出瀝干水份冷卻5、豇豆丁、胡蘿蔔丁、豌豆放入燒熱的水中煮3分鐘，瀝干撈出冷卻6、把所有備好的食材放入大盆中7、倒入備好的調料拌勻即可

大麥玉米黃豆飯

材 料：黃豆適量，大麥2份，玉米碴1份

步 驟：1、大麥2、玉米碴1（用新鮮甜玉米亦可）、黃豆1/2的比例，用水泡至少8小時至無白心，中間最好要換幾次水2、入電飯煲，水多出2公分，用慢煮檔煮透成飯再燜一小時即可