平底鍋做家常烙餅，加一把玉米面，柔軟層次多，涼了也不會發硬

原標題：平底鍋做家常烙餅，加一把玉米面，柔軟層次多，涼了也不會發硬

平底鍋做家常烙餅，加一把玉米面，柔軟層次多，涼了也不會發硬。烙餅饅頭麵條，這三樣麵食，都是被北方人當日常主食端上餐桌的，拿烙餅來說，北方人愛吃烙餅，就跟南方人愛吃米飯一樣。家常烙餅各家做法也不盡相同，但總歸得柔軟可口，層次分明，而且放涼了也不幹硬，讓人吃了還想吃。今天咱們吃家常烙餅，當然了還要給大家分享一下出層小妙招。

準備食材：

普通麵粉、鹽、熱水、溫水、玉米面、食用油

具體做法：

1.先需要準備一斤普通麵粉，加5g鹽增加麵粉的筋性，順便做一個簡單的調味，先用150毫升的熱水和面，然後再用170毫升的溫水和面，攪拌成大面絮的狀態，下手揉成一個光滑柔軟的麵糰，密封餳面至少要40分鐘。

2.下面我們來做油酥，這個是起層的關鍵，但是普通麵粉用來做油酥太油了，我們就用30g的玉米面來代替麵粉，加食用油30g，鹽2g攪勻。

3.麵糰餳好之後千萬不要揉，直接整理成長條，切成四個劑子。

4.案板上少抹一些油防粘，把麵糰按扁按開，擀成長方形，中間均勻的塗抹一層油酥，油酥不要塗抹得太多適量就可以，然後用刮板分成八份，最後兩份要大一些。

5.切好之後按順序這樣依次疊加起來。

6.最後面的兩個大面片去包裹住疊起來的麵糰，收口處一定要捏緊，這樣可以防止漏酥。

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