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小時候最愛吃的蜂蜜脆底麵包，這個配方最靠譜，收藏起來備用
香甜酥脆，柔軟拉絲的蜂蜜小麵包，是兒時的一種情懷，那時候每每吃上一塊，都會覺得無比幸福。不知不覺中發現很多年沒有吃到了，市場上也沒有那麼多賣的，今天決定自己動手做一盤，這兩天的早餐就有著落了。
麵包的做法不難，所有材料混合揉光滑，最好揉出手套膜，這樣麵包會更拉絲。好吃的蜂蜜小麵包，都有一層芝麻脆底，又香有酥脆的芝麻底配上柔軟拉絲的麵包，因為自己做，用料豐富，所以比買的還要好吃。
【蜂蜜脆底小麵包】
【材料準備】
高筋粉360克，糖粉50克，酵母5克，雞蛋1個，牛奶180克，鹽1克，黃油30克
【操作步驟】
步驟一：把高筋粉倒入廚師機或者麵包機，手揉也可以，材料加入順序一樣的，加入糖粉，酵母粉，一個雞蛋，最後放入牛奶，麵粉吸水量有差異，碗底可以留一點牛奶酌情增減。
步驟二：廚師機開低速把所有材料或成麵糰，剛成一成團就暫停廚師機，抬起來用手摸一下麵糰，如果手感發乾發硬，就再加入剩下的牛奶，一直揉到麵糰有一點粘廚師機側壁的狀態就可以，然後廚師機轉高速，接著揉到麵糰表面和廚師機側壁都光滑的狀態，停下來用手摸一下麵糰，只要是柔軟不粘手就可以，然後加入鹽和室溫軟化的黃油。
步驟三：廚師機開低速，揉到麵糰和黃油混合，剛一開始也會出現粘側壁的情況，接著揉到麵糰和側壁光滑，然後廚師機轉高速揉大概8～10分鐘，停下來抬起廚師機，用手扯下一塊麵糰，輕輕拉開看一下，麵糰能拉出這樣薄薄的膜，此時說明麵筋已經被揉到最佳的狀態，這個狀態烤出來麵包才能柔軟拉絲。如果是手揉，膜厚一點也可以的。
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文章來源：熱點網
